Kruh od pira sa prirodnim kvascem
Štruca od otprilike 630 g. Pirovo brašno, prirodni kvasac, sol i voda – za doma, za juvu, za sve.
5,95 €
Kruh od pira
Kruv od pira, na prirodni kvasac
Naša štruca ima četiri sastojka: pirovo brašno, prirodni kvasac, sol i vodu. Peti je vrime – bez njega nema kruha na prirodni kvasac.
Ilustrativna fotografijaSastav
Četiri sastojka. To je sve.
Tako piše i na našem jelovniku: pirovo brašno, prirodni kvasac, sol, voda.
pirovo brašno
voda
sol
prirodni kvasac
= kruv od pira, cca 630 g
Malo o piru
Što je pir?
Pir (lat. Triticum spelta) stara je vrsta pšenice koja se uzgaja tisućama godina. Zrno mu je čvrsto zatvoreno u pljevicu, a brašno daje kruh punog, pomalo orašastog okusa.
Od pira kod nas nije samo kruh: na istom brašnu rade se focaccia, pizzete, sendviči u focacci, štrudeli i choko-babka.
Važno: pir je vrsta pšenice i sadrži gluten. Ako izbjegavate gluten, na jelovniku potražite jela s oznakom „bez glutena”.
Kiselo tijesto, ukratko
Kako nastaje kruh na prirodni kvasac
Bez tajni i bez prečaca – ovako općenito ide kruh na kiselo tijesto:
Kvasac
Prirodni kvasac živa je smjesa brašna i vode u kojoj rade divlji kvasci i bakterije mliječne kiseline. Hrani se svježim brašnom.
Zamjes
Brašno, voda, sol i dio kvasca. Bez pekarskog kvasca i bez dodataka.
Vrime
Tijesto se diže polako. Spora fermentacija daje kruhu okus, rupičastu sredinu i čvrstu koricu.
Peć
Na kraju vruća pećnica: korica zapucketa, a sredina ostane mekana i sočna.
Iz peći
Sve što pečemo od pira
Focaccia
Ružmarin, masline, suhe i cherry rajčice, domaći pesto genovese i maslinovo ulje.
4,50 €
Pizzeta vegetarijanska
Tijesto od pira, gouda, svježi sir, gljive, cherry pome i rikula.
4,50 €
Sendvič u focacci
Focaccia od pira s dimljenom purećom šunkom, fetom, ricottom, pestom i rikulom.
9,50 €
Štrudeli i babka
Štrudel s jabukama ili šljivama i choko-babka: pirovo brašno, agavin sirup i zobeno mlijeko.
5,50 €
Cijene prema našem jelovniku na Woltu (listopad 2026.); u lokalu se mogu razlikovati.
Ilustrativna fotografijaFocaccia
Ružmarin, masline i malo sunca
Naša focaccia je od pirovog brašna, s ružmarinom, maslinama, suhim i cherry rajčicama, domaćim pestom genovese i maslinovim uljem.
Pojedite je samu, uz juvu – ili uzmite sendvič u focacci, punjen dimljenom purećom šunkom, fetom, ricottom i rikulom.
Sendviči i pizzete na jelovnikuŽelite štrucu za doma?
Nazovite nas i pitajte ima li još kruha za danas – ili ga naručite preko Wolta, zajedno s juvom.